پاورپوینت ميكروبيولوژي مواد غذايي - دانلود رایگان
دانلود رایگان در این پاورپوینت به میکروبیولوژی مواد غذایی پرداخته شده است
دانلود رایگان پاورپوینت ميكروبيولوژي مواد غذايي
نوع فایل: power point
قابل ویرایش 89 اسلاید
قسمتی از اسلایدها:
مواد مغذي :
- كليه سيستم هاي حياتي براي بقاء و تكثير نياز به مواد شيميايي و واكنشهاي شيميايي دارند .
- ارگانيسم ها نياز به منبع كربن و ازت و فاكتورهاي رشد مانند ويتامين ها ، مواد معدني و آب دارند .
- توانايي ميكروارگانيسم براي مصرف مواد و سنتز تركيبات سلولي بستگي به سيستم آنزيمي كه ارگانيسم ها مي تواند بسازد و كد ژنتيكي آن دارد .
- مواد ممانعت كننده عموما با عمل روي تمام سلول ، اثر روي ديواره غشاء سلولي ، اثر روي مكانيسم ژنتيكي سلول ، اثر روي سيستم آنزيمي سلول و يا گرفتن (binding) مواد غذايي اصلي روي ميكروارگانيسم ها اثر مي گذارند .
- بسياري از مواد ممانعت كننده ميكروبي به طور طبيعي در غذاها وجود دارند و مقاومت بعضي از مواد غذايي در مقابل حمله ميكروارگانيسم ها مربوط به حضور بعضي از مواد طبيعي در آنها مي باشد .
فهرست مطالب و اسلایدها:
شرايط مؤثر روي رشد ميكروارگانيسمها
عوامل دروني
عوامل خارجي موثر در كيفيت محصول
اصطلاحات مهم
جنس های مهم و معمول باکتری ها در مواد غذائی